GALLOS REY

Características especificas del gallo

Presenta una cabeza más bien pequeña y bien conformada. Cara roja, lisa y de textura fina, Cresta en guisante, con tres filas longitudinales de papilas o puntos, bien definidos y de color rojo. Barbillas rojas, de textura fina, lisas, con el borde inferior bien redondeado. Orejillas pequeñas bien pegadas a la cara, lisas, de forma lanceolada y de color rojo. Pico fuerte, vigoroso, y bien curvado,  ojos grandes, redondeados y de color naranja oscuro. Cuello esbelto y robusto, mas bien largo, erguido, bien emplumado y unido al cuerpo.

Características especiales de la carne

 Elevado rendimiento de las partes nobles( zancos, contrazancos, pechugas y alas ), ya que son aves que hacen mucho ejercicio.

Proporción de carne consumible mui superior de los gallos industriales, ya que su piel y su hueso pesan menos. Bajo nivel de grasa, alta proporción de ácidos graso omega 6 y omega 3.

Alta cantidad de proteína y mioglobina, le da una coloración oscura, teniendo una cantidad de hierro. 

Soportan bien la congelación

Sabor intenso y diferente

Trazabilidad y control de la carne desde el nacimiento hasta el plato.

Crianza artesanal y con cariño.

ALIMENTACIÓN

La alimentación que reciben los gallos se compone de una

 mezcla de hortalizas de maíz, trigo todo cocinado, más cereales

 y pasto, libre de pienso y antibióticos.